每年，被誉为科技创造界奥斯卡的《TIME》杂志“年度创造榜单”都会遴选出本年度100项最佳创造。

　　这些创造改造了品类面貌或改动了咱们的生活方法，使其朝着更好的方向开展。榜单包含很多类别，包含人工智能、运动健身、健康医疗以及食物饮料等范畴。

　　以下是本年上榜的食物饮料类三大最佳创造，以及四项特别重视提名，经过整理剖析这些创造，能够协助咱们观察食物饮料职业开展前沿资讯，掌握新的职业立异意向。

　　关于美食达人和播客栏目Sporkful的主持人丹·帕什曼（Dan Pashman）来说，在现存的超越600种的意大利面形状中，没有一款是完美的。因为找不到任何一种形状的意大利面既能包容适可而止分量的酱料，又能稳稳地待在叉子上，并送至嘴边，他创造了归于自己的意大利面，并称之为Cascatelli pasta。

　　与本榜单的其它上榜创造比较，这项创造或许没有那么高的技能含量。但丹.帕什曼时机为此投入了3年时刻，从很多产品规划原型中，甄选出了现在这款最为完美的意大利面。Cascatelli 意大利面长短适中，全体为边部带褶的半弧形状。这款意大利面由意大利面制作商Sfoglini出产，从三月初面世至今，获得了不错的商场反应。

　　总部坐落加州的创业公司SAVRPak，因它的消除食物糟蹋和避免外卖食物变得湿润而影响质量的创造而榜上有名。类似于某些食物、产品运用的硅胶干燥剂，该公司的高科技食物除湿包，能够放置在外卖箱内，用以吸走水分，然后下降全体湿度，避免水蒸气在食物外表凝聚而影响食物质量。但SAVRPak并未停步于此。

　　本年10月，Savrpak发布了一款新的外卖配送包，宣称能够将食物在安全温度下，保存20分钟以上。没有人喜欢吃冷的食物，更何况，一旦温度降到华氏140度(60摄氏度）以下，细菌就会在食物外表繁殖。

　　植物基产品仍是本年榜单上的一个亮眼趋势。总部坐落旧金山的食物科技创业公司Kuleana因其寿司等级植物基金枪鱼而上榜。该植物基金枪鱼由藻类、竹笋、酒曲、马铃薯、萝卜和其他素食友爱质料制成。这款金枪鱼代替产品因其具有与金枪鱼恰当的铁、欧米茄-3脂肪酸和维生素B12元素，而饱尝顾客称誉。

　　Kuleana的植物基金枪鱼也不含鱼肉中常有的有害物质，如汞、微塑料颗粒和胆固醇。并且，跟着大规模推行，它还能够协助减轻过度捕捉形成的环境损坏。据介绍，这款植物基金枪鱼与真实的金枪鱼相差无几，能够用于制作腌鱼、夏威夷色拉饭和寿司。

　　创立于英国伦敦的Garçon Wines致力于为葡萄酒职业供应更具现代性的包装处理方案。当人们现已对细长浑圆的葡萄酒瓶习以为常之时，Garçon Wines另辟蹊径，用一款扁平形状的包装冷艳了世人。

　　葡萄酒职业的碳排放问题日益遭到人们的重视。而葡萄酒瓶制作以及制品运送所形成的碳排放达到了葡萄酒职业碳排放总量的68%。根据对可继续开展理念的饯别，Garçon Wines规划了这款扁平的，由收回再生PET资料制成的葡萄酒瓶。

　　其扁平的规划能够使瓶与瓶之间严密贴合，然后大大节省了葡萄酒运送和贮藏空间，进步空间运用功率达91%以上。一起PET资料大大下降了产品分量，包装毛重仅63克，比较传统玻璃外包装而言，质量减轻了87%左右。

　　经过重塑葡萄酒外包装，Garçon Wines为21世纪葡萄酒职业的开展供应了新思路。更适应于现代物流仓储的瓶型与更环保轻量的质料，不只减轻了葡萄酒厂商的本钱压力，更削减了葡萄酒职业出产与运送环节所产生的二氧化碳排放，为人类的可继续开展助力。

　　Upside foods创立于2015年，是一家专心于经过实验室细胞培养的方法出产肉制品的公司。根据美国消费商场每年关于鸡肉的巨大消费量，Upside foods以细胞培养鸡肉为切入点，期望用科学技能来改造全球家禽饲养业。

　　不同于植物基肉制品用植物质料模仿肉的思路，Upside foods出产的是真实的肉。经过以无损伤的方法，从健康活鸡身上提取组织细胞，然后在实验室环境下进行培养，在2至3周的时刻里，就能够使用细胞自身的成长，得到终究的制品。因为此进程中不触及饲养及屠宰进程，Melibio信任这是一种革命性的、有利于动物保护的肉制品消费方法。

　　一起，因为摒弃了传统的饲养环节，实验室出产最大极限地进步了肉制品职业的集约化程度，使得在更小的空间里，使用更少的资源，出产更多的肉制品成为可能。这不只削减了温室气体的排放，助力环境保护，更为肉制品的安稳足够供应供应了新的开展思路。

　　现在Upside foods已使用实验室培养鸡肉制作了鸡块和热狗两款产品，取得了杰出的商场反应，后续将一方面继续开发更多种类的实验室培养肉制品，一方面晋级技能改造，将出产本钱进一步下降，让顾客能够以更合理的价格购买到细胞培养肉制品。

　　使用微生物发酵技能， Melibio将蜂蜜的出产从自然界搬到了实验室之中。经过挑选恰当的微生物，并为之供应适量且恰当的质料，微生物能够代替蜜蜂的作业，出产相同的果糖和葡萄糖成分，然后成为蜂蜜的代替产品。

　　考虑到日益增长的蜂蜜耗费需求，出于关于蜂群的保护的意图，Melibio经过科技手法，推进蜂蜜出产向着现代化方向开展，关于保护地球生态多样性有着重要含义。

　　一家致力于破译“植物言语”的农业科技草创公司。根据“植物能够经过生物化学信号彼此沟通”的科学现实，InnerPlant 经过基因剖析和修改等手法，完成了将农作物变为病虫害预警监测器的方针。

　　经过特定仪器观测，农场管理者能够发现植物叶片上的特定荧光蛋白集合，经过这一特征，即可快速判别植物成长状况和病虫害状况，然后完成快速处置，极大的进步了农作物栽培的功率和反抗病虫害危险的才干。

　　一起，InnerPlant还经过与其它公司协作，使用卫星遥感、手机终端数据处理等方法，进一步优化了全流程操作体会，让植物预警变得愈加智能化、快捷化，适用于大规模的商用与推行。

　　现在，InnerPlant官网已发布了西红柿这一种类的相关产品信息，后续更多植物种类，包含大豆和棉花，也正在赶紧研讨的进程之中。

　　食物与饮料职业的立异时刻在产生，经过整理总结《TIME》杂志“年度百大创造榜单“，有三大职业开展趋势值得咱们重视和评论。

　　植物基风潮在食物饮料职业的继续深入开展有目共睹。相关食物企业的上榜也反映了关于素食和环境保护的重视仍将是未来一段时刻内，职业立异开展的一大方向。一起，相关企业也加快科学技能变现，使用最前沿的科技，推进食物饮料职业环保实践的高质量开展。

　　不同于初期的肉糜、火腿类植物基肉制品，Kuleana立异性地创造了植物基海鲜制品，打开了植物基肉制品的新品类空间，并以此为关键，将海洋污染和过度捕捉的议题引进评论空间，扩展了食物饮料职业环境保护实践的深度和广度。

　　另一方面，以Upside foods 和Melibio 为代表的食物企业则是以科技促进环保实践的最佳例子。前者用实验室细胞培养技能出产鸡肉，为处理饲养业碳排放问题供应了立异性的思路。而后者则以保护蜜蜂种群多样性为起点，使用微生物技能出产蜂蜜代替品，然后削减关于天然蜂蜜的过度讨取形成的环境压力。

　　除了食物自身的立异，Garçon Wines则以葡萄酒瓶形状与质料为切入点，经过重塑和再规划，使其更适应于今世运送和仓储条件，然后下降了因空间使用功率低而带来的碳排放问题。

　　以上上榜和入围的创造立异皆环绕环境保护这个中心议题而打开，展现了相关食物饮料企业关于社会议题的重视和活跃回应。在环境问题日益严重的大布景之下，环保减排成为职业要点议题，浸透至产业链的各个环节之中，而以环保为方针的革新立异，也成为了职业迭代开展的重要驱动力。

　　完美形状的意大利面与外卖除湿剂的上榜是顾客体会晋级的最佳例子。食物饮料职业致力于为顾客打造最佳的消费体会感，而从细小细节处洞悉顾客需求，并集中精力处理消费痛点，就成了职业前进开展的重要驱动力。

　　Sfoglini Cascatelli 意大利面为意大利面形状的改进和晋级展现了可能性，其创始人从一名一般顾客的视点考虑，使用形状和结构的改动，处理了传统意大利面无法挂汁，不易用叉子叉起，以及咀嚼感欠安的问题。以体会感晋级为方针，以赋有巧思的规划思想为手法，终究为顾客打开了意大利面消费的新的幻想空间。

　　SAVRPak则从飞速开展的外卖职业中发现了问题，并着力于处理水蒸气这个纤细，但却对顾客外卖体会感有着至关重要影响的问题。或许一切顾客关于水蒸气凝聚导致外卖食物质量欠安的问题现已习以为常，无法却不得其解，但SAVRPak却在其间看到了打破的方向与关键。

　　革命性的打破与立异当然好，但食物与饮料职业终究仍是要归结于顾客的体会感与消费满足程度。从最纤细处掌握顾客的消费痛点，赋予现已令人习以为常的事物不同的体会感，这正是全职业晋级开展的一个方向。

　　与顾客消费体会感晋级相对应，《TIME》杂志也重视到了全产业链晋级完善关于食物饮料职业开展的重要含义。

　　外卖除湿剂主打外卖配送商场，归于餐厅制作到顾客食用的中间环节。而扁平细长的酒瓶则首要处理葡萄酒运送仓储问题，面向的是B端导向细分商场。最终，经过基因修改技能使农作物能够用于病虫害预警监测，则进一步延伸调查视角到原资料的栽培出产环节，将食物饮料职业立异开展的规模和广度进一步扩展。

　　全产业链的完善和立异，关于食物饮料职业和谐、可继续开展有着至关重要的含义。补全中间环节有助于产品的流转，进步产品的可触达性，而面向B端的技能晋级则有助于企业的本钱操控，最终，关于农业栽培出产的重视则确保了原资料的高质量安稳供应。以上各方面彼此和谐，才干更好地推进全职业的共同开展。

　　经过整理剖析《TIME》”年度百大创造榜单“中与食物饮料相关的各项立异创造，咱们得以一窥全职业的晋级开展趋势。环保理念、消费体会感晋级以及产业链完善将是未来一段时刻内，全职业重视的要点范畴。