先将新鲜羊肉切成平等的1公斤，再用针和棉线串起，打好结后放入盐水中浸泡。史玉江摄将盐水均匀洒向馕坑内，把炉内火候调到适宜温度，将串起羊肉的铁钩顺次挂在坑口上。史玉江 摄手艺切块后上桌。配上当地特制的凉粉一同吃，香而不腻，余味悠长。史玉江 摄

　　说起烤羊肉串，很多人都知道是新疆美食，但谈到“黄金烤肉”，信任知晓的人并不多。在新疆昆玉市皮山农场老城区，有一家饭馆专营“黄金烤肉”，因吃起来外酥内嫩、香而不腻，在昆玉市众所周知，且被当地人作为当地特色美食引荐。据介绍，“黄金烤肉”是这家饭馆老板祖辈自创的羊肉烤制办法，至今现已传承至第四代。

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