儒家文明源源不绝，在前史的长河中生生不息，于年代的浪潮中熠熠生辉。今日，在儒家文明的发源地，咱们以勇担优秀前史传统文明“两创”政策的探路者、先行者为己任，让典籍中的精华融汇古今。正如，新老“三孔”承上启下，文旅交融走“新”出圈，文创产品守正立异，底层善治以和为贵……温故而知新，一幅幅和美画卷在咱们眼前缓缓翻开。大众网济宁策划推出《温故知新丨儒风有新意》系列，以一句儒学经典翻开一幅和美画卷，带网友一同感触鸿典皇皇，儒风泱泱的影响深远的中华文明和向上向善的文明力气。

  “食不厌精，脍不厌细”是孔子的论说，向来作为饮食名言相传。孔府菜是我国饮食文明重要组成部分，起源于宋仁宗宝元年间，因为孔府在历代封建王朝中所在的特别位置而保全下来，是乾隆年代的官府菜。2011年，孔府菜烹饪技艺，被列入国家级非物质文明遗产名录。

  孔府菜遵从孔子的遗训，其高雅与朴实，首先就体现在每一个诗意的菜名上。六艺冷菜、麒麟玉书、孔门豆腐、诗礼银杏、金钩银条、阳关三叠、鲁壁藏书等。

  孔府菜做工精密，长于调味，用料广泛，从山珍海味到瓜果、菜菽、山林野菜等，都可享制出佳蔬甘旨。在巧厨面前，还能够一料多用。其讲究盛器，烹调技法全面。在许多技法中尤以烧、炒、煨、火靠、炸、扒见长而制造程式杂乱讲究，不只要求料精，细做，且需应时新鲜，巧于改换调剂，亦有“不伤皮折骨”的成型要求。其风味特征则是清淡新鲜、软烂香醇，原汁原味。

  孔府烹饪，基本上分为两大类，一类是宴会饮食；一类是日常家餐。其间，标准最高的“满汉全席”包括琉璃珠玑、宫保兔肉、芙蓉大虾等196道菜品。食用时配以特制镀银瓷盘，富有富丽，由孔子后人传承两千年的用餐礼仪，谨慎严肃、气氛古雅。

  孔府菜不只吸纳了宫殿菜的特征，更是荟萃了全国各地当地菜的精华，加之千百年来孔府名厨巧师们的悉心商讨，在承继传统技艺的基础上不停地改善改造强大。现在，千年传承的孔府菜早已“飞进寻常百姓家”，一品豆腐、寿字鸭羹、翡翠虾环……一道道孔府菜的甘旨佳肴，通过年月的洗礼，变得更贴合当代人的口味。

  现在，孔府菜以主打文明牌的方法，在筵席间传礼，在唇齿间留味，在人心中入魂，在一味一食中凸显出儒家文明的魅力。

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